Вителло тоннато

Говядина тонкий край, соль,перец черный, масло растительное. Соус: масло растительное, яичный желток, горчица столовая, уксус винный белый, соль морская, сахар, чеснок, вода, сок лимона, тунец в масле, филе анчоус, бульон куриный (морковь, лук, укроп, вода, соль морская, кости куриные), руккола, каперсы, перец черный, сыр Грана Подана, масло оливковое